Vi riporto la ricetta de: Mousse leggera al cioccolato amaro
"Una mousse in cui l'uso del latte e l'assenza di panna fanno tutta la
differenza.
170 gr di cioccolato amaro, circa 70%
80 ml di latte intero
1 tuorlo grande
4 bianchi grandi, o 180 gr di albumi omogenizzati
1 e 1/2 - 2 cucchiai di zucchero
Tagliare il cioccolato a pezzi piccoli e scioglierlo sopra bagnomaria,
cioe' senza contatto con l'acqua. Lasciare intiepidire, poi scaldare
leggermente il latte e versarlo sul cioccolato smettendo di mescolare
appena e' incorporato. Unire il tuorlo a temperatura ambiente e
mescolare con delicatezza. Montare i bianchi aggiungendo lo zucchero
per fare la meringa semplice e amalgamare al cioccolato, prima con un
terzo da mescolare vigorosamente per ammorbidire la base. Completare
con gli altri due terzi delicatamente e versare nei contenitori.
Questa mousse e' ben rappresa gia' dopo un'ora e si puo' servire
preferibilmente fino a due giorni dopo senza perdere troppo in
leggerezza."
Courtesy of Vamoo.
Il resto della discussione (che trovate attraverso deja) tratta di alcuni dettagli della ricetta.
Caldamente raccomandato l'uso di coppette con motivi anni '70. :P
Abbiamo un'immagine del risultato di tanta fatica:
Purtroppo, l'altro lavoro realizzato nottetempo (melanzane alla parmigiana, di cui NON fornisco la ricetta in quanto sottoposta a segreto) non è durato tanto da permettermi di fotografarlo... accontentatevi di fantasticare. :P
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